A história do vinho
A historia do vinho começou ao mesmo tempo em que a do homem civilizado, que por sua vez, se iniciou com a agricultura, quando os primeiros nômades fixaram moradias para esperar as colheitas. Então, a partir disso, as videiras (pés de uvas) começaram a ser cultivadas pela qualidade de seus frutos. Como tantas outras descobertas [...]
As uvas e os vinhos no Brasil
Dados históricos revelam que a introdução da uva no Brasil foi feita pelos colonizadores portugueses em 1532, na então capitania de São Vicente, hoje Estado de São Paulo. A partir desse ponto e através de introduções posteriores, a viticultura expandiu-se para outras regiões do país, sempre com cultivares de Vitis vinífera, que são as uvas [...]
O cultivo de uvas em São Paulo
O Estado de São Paulo, pioneiro no cultivo da videira no país, foi também o primeiro a elaborar e comercializar vinhos. Contudo, o grande impulso da vinicultura paulista se deu com a imigração italiana no séc. XIX e início do século XX, até por volta de 1960, quando o vinho do Rio Grande do Sul [...]
Aspectos básicos para se comprar um vinho
Existem cerca de 10 mil variedades diferentes de uvas viníferas, nativas do Velho Continente, espalhadas pelo mundo e dessas, apenas cerca de 50 tipos da espécie Vitis vinífera são utilizadas pelos produtores. Há também uma outra infinidade de variedades de uvas nativas da América do Norte, são as chamadas ‘Americanas’, da espécie Vitis labrusca, V. [...]
Como degustar um vinho
Todos sabem como beber um vinho, mas a degustação exige um pouco mais de reflexão. A maioria dos vinhos possui sutileza de aromas, sabor e textura que não será possível apreciar bebendo-o socialmente. Em bares ou restaurantes, pode haver fatores ambientais que desviarão a atenção do vinho, como a fumaça de cigarros e cheiros de [...]
Vinho e saúde – parte 01
Série Saúde *Baseados nos Textos publicados pelo médico Jairo Monson de Souza Filho, em Viticultura e Enologia – Atualizando Conceitos, 2002. Durante a Evolução das espécies, a natureza reservou para as plantas os POLIFENÒIS, cuja missão é protegê-las de ataques biológicos de fungos, vírus e bactérias e também dos raios ultravioletas do sol. Eles se [...]
Vinho e saúde – parte 02
Série Saúde *Baseados nos Textos publicados pelo médico Jairo Monson de Souza Filho, em Viticultura e Enologia – Atualizando Conceitos, 2002; Revista Bon Vivant, Março, 2008. Vinho e Infertilidade Feminina As manifestações de climatério e menopausa são atenuadas em mulheres que tem hábito de beber vinho regularmente. O climatério e a menopausa ocorrem quando o [...]
Vinhos são considerados alimentos
Um grande cientista francês chamado Luis Pasteur, quando estudava os vinhos e seus processos fermentativos afirmou que o vinho é a bebida mais saudável que existe. É tão saudável que hoje na França, Espanha, Itália e mais alguns países é considerado mais “alimento” do que “bebida”. Pesquisadores de todo o mundo estão descobrindo as riquezas [...]
Como pedir vinhos em restaurantes
As cartas de vinhos variam de acordo com o tipo de restaurante e a seriedade com que ele trata o vinho que vende. A ampla variedade de cartas de vinhos com uma gama de informações e o ritual de degustação existe para o benefício do consumidor, portanto deve ser usado ao seu favor. Em bons [...]
Porto – um vinho sofisticado
Há alguns séculos, os vinhos eram transportados em recipientes vulneráveis à deterioração e oxidação. Os produtores fortificavam os vinhos adicionando destilados de uva ou do próprio vinho com alto teor alcoólico para estabilizá-lo. O Porto, Sherry, o Madeira, Marsala e o Jerez são os vinhos fortificados mais populares e constituem excelentes alternativas para os amantes [...]